Guida al sushi

Il sushi è, forse, il cibo giapponese più famoso al mondo. Piatto che nasce in tempi antichi, il sushi ha avuto origine dal processo di conservazione del pesce nel riso fermentato. Oggi è fatto con riso all'aceto e pesce fresco, presentato in diversi modi e forme.

Edomae-zushi, è un altro nome per nigiri-sushi, una popolare varietà di sushi con una piccola pallina di riso pressata a mano condita tipicamente con pesce fresco. Si ritiene che questa varietà abbia avuto origine da un proprietario di un negozio di Tokyo che iniziò a vendere nigiri appena fatti ai lavoratori locali, un tipo di fast food originale. Il nome originariamente si riferiva al sushi preparato con pesce pescato nella baia di Tokyo, ma ora si riferisce al sushi in stile nigiri. Altri condimenti includono verdure, manzo wagyu, tofu e tamagoyaki (involtini di uova). I nigiri-zushi sono serviti in tutti i ristoranti di sushi, dal sushi economico con nastro trasportatore ai ristoranti con stelle Michelin. Il mercato del pesce di Tsukiji è uno dei posti migliori per mangiare sushi fresco, è il più grande mercato del pesce del mondo!