Sushisho Masa

Ristorante Tradizionale Tokio, Giappone

Sushisho Masa è un intimo sette posti nel seminterrato di un edificio anonimo a Nishi-Azabu. C'è un senso di scopo qui, e nulla sembra estraneo o fuori posto (le ceramiche, infatti, sono nascoste su scaffali ricoperti di paraventi di carta). Il pesce viene preparato e servito in ordinate scatole di legno su un bancone di cipresso meravigliosamente semplice dove lo chef Masakatsu Oka esercita il suo mestiere.