Kimura

Ristorante Tradizionale Tokio, Giappone

Il nome Kimura è sinonimo di pesce invecchiato e probabilmente incontrerai gusti che non hai mai provato prima in questo locale di sushi con due stelle Michelin. Stesso discorso per le varietà di pesce, rigorosamente di stagione. Non essere deluso se qui non trovi tonno grasso o ricci di mare. Potrebbe esserci invece il pesce spada, stagionato per ben 50 giorni, con una consistenza e una profondità di sapore sorprendenti.