Cucina Australiana Guida

La carne è la pietanza base nella cucina australiana e quella alla griglia è considerata ormai un piatto nazionale. Le carni preferite sono quelle dei bovini e degli ovini, ma vengono apprezzate anche quelle dei canguri, degli emù e dei bisonti, più delicate e povere di grassi. I mari sono molto pescosi e offrono alcuni pesci e crostacei sconosciuti nel mediterraneo, come i bug, piccoli granchi molto saporiti, e il barramundi, un grosso e pregiato pesce a metà strada tra tonno e pesce spada, dal sapore delicato. Altri prodotti tipici sono l'olio di macadamia, un frutto secco poco diffuso in Europa, e la vegemite, una crema a base di estratto di lievito e soia molto saporita e acida, consumata a colazione e per insaporire alcuni piatti.

Kangaroo Pie: pasta sfoglia ripiena di merluzzo, arrotolata a forma di strudel, con cipolle e cetriolini, servita con una salsa al cheddar. Il suo nome deriva dalla sua forma, che ricorda il marsupio di un canguro.

Kangaroo with mushrooms: carne di canguro alla griglia servita con funghi cotti in padella.

Pavlova: torta a base di meringa, con panna montata e frutta. In Australia si può trovare in pasticceria o in panetteria, ma anche nelle principali catene di supermercati.