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La panella, è una frittella di farina di ceci, tipico street food della cucina palermitana.
Si possono acquistare in moltissimi luoghi della città, in particolare nelle “friggitorie", servite soprattutto in mezzo alle Mafalde , forme di pane di circa 200 grammi con la crosta ricoperta di semi di sesamo.
I siciliani mangiano le panelle da sole come spuntino oppure dentro dei panini accompagnati dalle classiche salse: Ketchup, Maionese.