Guida alle succulenti Barbecue Ribs

Impossibile non parlare di costolette di maiale se vi trovate sul suolo americano. Sono al centro della tradizione culinaria americana e newyorkese. Uno dei classici, che non manca mai sulla tavola alle grigliate domenicali, sono le costolette in salsa barbecue. Con la giusta cottura, la carne risulta morbida e succosa, con una croccante grigliatura e il sapore affumicato inconfondibile della salsa barbecue.

La preparazione ideale per le costine prevede una lenta cottura-affumicatura e e diverse spennellate di salsa barbecue. Il gusto, grazie al fumo e agli strati di salsa BBQ, diventa unico. Solitamente si accompagna questo piatto ad un buon vino corposo, speziato e dal frutto ben modulato, che possa sposarsi con le spezie e l'affumicatura.