Si tratta di una catena di ristoranti distribuiti in tutta New York, tra cui Brooklyn e Harlem, specializzati nel fare mastodontiche e succulenti porzioni di Barbecue Ribs. L'idea di dare il nome di Dinosauro a questa catena è arrivata dal fondatore John Stage e dai sue due soci, quando decisero di portare ai raduni di affamati centauri queste costolette ricoperte di salsa barbecue.