Guida ai bar di Nainamo

Situato sulla sponda orientale dell'isola di Vancouver, Nanaimo, B.C. è un posto verdeggiante e cupo; una tipica cittadina della costa del Pacifico, sbiadita dai grigi nebbiosi e dal blu dell'oceano d'acciaio. Ma questa città nebbiosa è anche l'omonimo di quella che potrebbe essere la piazza dei dolci più soleggiata che il mondo abbia mai prodotto: il bar Nanaimo, un morbido strato di crema pasticcera gialla racchiuso tra una ricca ganache al cioccolato e una crosta di cocco e graham.

Nel seminterrato di una chiesa di Nanaimo, signore in grembiuli con frange di pizzo sono al lavoro per preparare un pasto per stupire la comunità. Una donna sta seguendo attentamente una ricetta per una torta al cioccolato cruda, ritagliata dal Vancouver Sun, quando decide di provare qualcosa di nuovo. Monta una glassa alla crema pasticcera, la spalma sulla torta, aggiunge un ultimo strato di cioccolato e raffredda la creazione in frigorifero. Quando lo tira fuori, taglia i bordi arrotondati per creare quadrati perfetti e condivide i dolci avanzi con i suoi colleghi membri dell'Ausiliare dell'Ospedale di Nanaimo. Delizioso. Le massaie chiedono subito la ricetta e ben presto le piazze, che divennero note come i bar di Nanaimo, adornavano i centrini dei vassoi dei dolci in tutta la città. Nessuno è sicuro di come, quando o da chi sia stato creato il bar Nanaimo, ma questo è lo scenario immaginato da Lenore Newman, che ha ricercato la storia stratificata del dessert a strati che è arrivato a definire la sua omonima comunità dell'isola di Vancouver.

Il bar ha avuto un grande impulso durante l'Expo 86 a Vancouver, quando Nanaimo ha tenuto un concorso di ricette e ha tirato fuori una mascotte di nome Nanaimo Barney. Una ricetta per la confezione è stata inclusa anche in un libro di cucina commemorativo curato da The Lazy Gourmet, la società di catering di Vancouver ritenuta la prima a produrre commercialmente le barrette. Come tale, il bar Nanaimo è stato presentato al mondo.