Pisco Guide

Il Pisco è un'acquavite d'uva prodotta in Cile e Perù. Nasce nel XVI secolo, quando i conquistadores che avevano colonizzato la regione iniziarono a coltivare l'uva per fare il vino. I risultati sono stati poi distillati per creare pisco. Sorseggialo liscio o prepara un Pisco Sour deliziosamente rinfrescante aggiungendo succo di lime, sciroppo di zucchero e albume d'uovo. Non è chiaro se il Cile o il Perù siano stati i luoghi di nascita del pisco. Ad ogni modo, l'acquavite d'uva fu prodotta per la prima volta in questa parte del mondo nel XVI secolo, dopo che i coloni piantarono l'uva per fare il vino, quindi la distillarono per creare lo spirito.

Pisco è il cugino sudamericano meno conosciuto e sottovalutato di Brandy. Mentre i distillati d'uva invecchiati apportano sfumature e maturità a un cocktail, il Pisco non invecchiato porta il funk. Molti imbottigliamenti includono note floreali come gelsomino e rosa, frutti tropicali come ananas e melone maturo, spezie da forno e pepe nero, mandorla nocciola e sapori erbacei come il pino. Nel frattempo, la mancanza di invecchiamento dello spirito, che può essere un fattore determinante in altre bevande a base di brandy, consente a Pisco di giocare bene con altri ingredienti in diversi cocktail. Mentre molti pisco si abbinano magnificamente con lime e albume d'uovo in un semplice Pisco Sour, i sapori intriganti dello spirito funzionano con una vasta gamma di sapori e consistenze, dal vegetale all'amaro al cremoso.

Il pisco, che appare dietro più bar e in bevande non tradizionali, può essere mescolato e confuso in innumerevoli modi. Ma esistono solo quattro tradizionali cocktail pisco peruviani: Pisco Punch, Pisco Sour, El Capitán e The Chilcano.

La parte più affascinante della storia del cocktail pisco, e dello sviluppo di questi quattro pilastri, è il suo legame con gli Stati Uniti. L'attuale aumento di popolarità di Pisco non è la prima volta che lo spirito ha goduto di una serie di successi negli Stati Uniti. In effetti, il brandy era prominente negli Stati Uniti tra la metà e la fine del XIX secolo, in particolare a San Francisco e lungo la costa occidentale. Il proprietario del barista Duncan Nicol di Bank Exchange a San Francisco è responsabile del Pisco Punch. Il bar è stato aperto nel 1853 e sebbene il suo anno esatto di invenzione possa essere perso, negli anni '70 dell'Ottocento il suo Pisco Punch era considerato forse la bevanda più popolare della città, con un prezzo alto di 25 centesimi. Purtroppo, anche la ricetta esatta rimane persa nel tempo. La ricetta di Nicol includeva un ingrediente molto speciale. La gente dice che potrebbe esserci stata anche della cocaina nel cocktail, che allora era legale." Forse è per questo che è stato notato non solo per la sua popolarità, ma anche per la sua forza.