Guida alla carne di coccodrillo

Se cerchi fonti proteiche alternative con proteine di alta qualità e grassi magri, non puoi sbagliare con la carne di alligatore. Sì, hai sentito bene. In Florida, infatti, è proprio uno dei piatti tradizionali, assolutamente da assaggiare, basti pensare che il consumo di carne di alligatore è abbastanza diffuso, frequente quasi quanto il manzo.

Ha il sapore del pollo, con un sapore leggermente di pesce, ed è spesso gommoso, a seconda della preparazione. La carne di alligatore si presenta in tre tipi fondamentali: carne di coda bianca, solitamente tenera, come il vitello; carne corposa dal sapore più deciso, leggermente più dura, simile alla spalla di maiale; e carne di coda scura carne dura; anche le uova di alligatore sono destinate al consumo.

Secondo l'Health Promotion Board, una porzione da 100 g di carne di coccodrillo in umido contiene 46 g di proteine: il contenuto nutritivo di una porzione simile di pollo in umido e disossato è di soli 25 g e fornisce ancora meno grassi del pollo: questo rende la carne di coccodrillo uno scrigno di tesori il nutriente per la costruzione muscolare.