Guida Pasteis de Nata

Se hai mai passeggiato per Lisbona, avrai sicuramente notato tutti quei caffè con i banconi pieni di buonissime torte. Dai ai portoghesi un espresso con una piccola torta o un pasticcino a parte e sono felici. Piuttosto che usare condimenti o modanature elaborati, i portoghesi mantengono semplici i loro prodotti da forno. Il più popolare di questi piccoli dolcetti è, ovviamente, il pastel de nata; una piccola pasta croccante con un ripieno di crema pasticcera all'uovo. Quindi, se stai visitando Lisbona, è praticamente obbligatorio andare a provarne uno autentico.

All'inizio del XIX secolo, a Belém, proprio accanto al Monastero dos Jerónimos, c'era una raffineria di canna da zucchero collegata a un piccolo negozio. A causa della rivoluzione liberale del 1820, tutti i conventi e monasteri portoghesi furono chiusi anni dopo e, di conseguenza, tutti i lavoratori e il clero ne furono espulsi. Nel tentativo di sopravvivere, qualcuno del Monastero mise in vendita dolci nel piccolo negozio, che divenne presto noto come "Pastéis de Belém" (Pasticcini di Belém) dato il luogo in cui venivano venduti e la ricetta rimane esattamente la stessa di questo giorno.

I pastelarias in Portogallo sono impegnati tutto il giorno mentre i clienti entrano per acquistare scatole di pasticcini o si fermano un po 'per assaporare bocconcini e caffè. File di pasticcini sfogliati grandi come un palmo riempiono le vetrine in padelle impilate. Le confezioni marrone dorato completano lo schema cromatico della tipica architettura portoghese: dai tetti arancioni bruciati agli edifici bianchi puliti alle tonalità decorative che ricordano il colore del burro. Queste crostate alla crema pasticcera sono un alimento base in Portogallo e le troverai ovunque. Quando sono buoni, la pasta è croccante e friabile e farcita con una crema pasticcera all'uovo liscia e cremosa non troppo dolce... è semplicemente PERFETTA