Guida all'olio d'oliva del Garda

Il Lago di Garda è la zona più settentrionale d'Europa dove si possono coltivare gli ulivi. L'enorme quantità d'acqua del lago mitiga il clima della regione tanto che sulle sponde del Lago di Garda è possibile trovare una tipica flora mediterranea: palme, limoni e naturalmente ulivi che qui vengono coltivati da millenni . Le colline che circondano il lago sono spesso macchiate dal tipico colore verde pallido delle foglie degli ulivi.

L'Olio Extravergine di Oliva del Garda è da sempre universalmente riconosciuto come un olio eccezionale, soprattutto quando accompagna determinati piatti. La sua freschezza e delicatezza sono sempre più apprezzate in tutta Europa.

L'alta qualità di questo Olio del Garda, oggi prodotto di nicchia, è costantemente monitorata dal proprio Consorzio e da un Ente Certificatore sulla base di un disciplinare di produzione tra i più severi in Italia, approvato dal Regolamento CE 2081/92. Il disciplinare stabilisce le varietà di olive ammesse, l'anagrafe degli oliveti, i confini delle zone di produzione, la produzione massima per ettaro ei parametri chimici e organolettici. L'Organismo di Certificazione redige il piano di controllo per l'ammissibilità di un prodotto alla DOP (Denominazione di Origine Protetta) e per le modalità di commercializzazione.

Fin dall'antichità esiste una fiorente e famosa tradizione di produzione di olio d'oliva sulle rive del Lago di Garda, dove viene prodotto nel suo punto più a nord del mondo grazie al microclima di questo lago. Queste particolari condizioni climatiche rendono l'area quasi sempre immune da quei parassiti dell'olivo che necessitano di temperature molto più calde per il loro ciclo riproduttivo. Si tratta infatti di un olio prestigioso, leggero e fruttato, ricco di clorofilla, sapido e armonico al gusto.