Guida ai testicoli di pollo

In ogni cultura, almeno un alimento richiede coraggio a chi lo prova per la prima volta. Prendi la cucina francese, per esempio. C'è da chiedersi chi abbia deciso che solo la comune lumaca da giardino potesse rendere giustizia a una salsa all'aglio e burro. Eppure le lumache hanno un sapore delizioso: una volta che dimentichi che il tuo antipasto ha trascorso molti giorni felici spargendo scie di muco e nutrendosi di piante in decomposizione... lo stesso vale per il protagonista di questa guida: i testicoli di pollo.

Una parte del pollo che non pensavi di poter mangiare, I testicoli di pollo compaiono in molti menu di Hong Kong: i testicoli stessi sono bolliti o fritti interi e assomigliano un po' a salsicce chipolata, con un interno morbido. Sono serviti con riso o noodles e brodo.

I testicoli di pollo sono uno dei cibi strani meno attraenti che potresti trovare in un menu di Hong Kong. La consistenza ricorda un po' il tofu morbido e il sapore è più simile al fegato. I testicoli di pollo come piatto sono originari della zona Hakka della provincia del Guangdong. Nei ristoranti le chiamano “uova di gallina”. È pensato per essere buono per la pelle delle donne e i reni degli uomini.