Pappa al Pomodoro Guide

La Pappa al Pomodoro è una zuppa densa preparata con pomodoro fresco, pane, olio d'oliva, aglio e basilico: può essere servita calda, tiepida o fredda come un gazpacho. Un tempo veniva preparata dalle massaie che con il pane avanzato facevano una zuppa per non sprecare nulla, come la maggior parte delle ricette tradizionali di questo paese, è l'altissima qualità degli ingredienti che rendono eccellente un piatto semplice come la Pappa al Pomodoro, partendo dai pomodorini.

Per fare una vera e autentica pappa al pomodoro, è necessario un particolare tipo di pomodori: la varietà si chiama costoluto fiorentino, una forma appiattita e fortemente costolata di vari cimeli italiani. Ovviamente non è sempre facile trovare questa varietà anche in Italia; Se vuoi rimanere autentico, puoi usare i pomodori San Marzano, che sono quelli che usano la maggior parte degli italiani. Un altro ingrediente fondamentale è il pane toscano: questo pane è chiamato anche pane sciocco (pane stupido) o pane senza sale e c'è una ragione storica dietro. La ricetta di questo pane risale al XII secolo, quando i governanti di Pisa erano in disaccordo con i governanti di Firenze, quindi tagliarono le linee di rifornimento dalla costa, il che rendeva il sale proibitivo. I fiorentini, non volendo cedere alle pressioni, iniziarono a fare il pane senza sale.

La popolare serie televisiva RAI, in cui Rita Pavone cantava la famosa canzone "Viva la pappa col Pomodoro" ha reso famoso il piatto fuori dall'Italia; la canzone è stata pubblicata nel 1965 ed è stata un successo immediato!

Come ogni antica ricetta tradizionale, specialmente questa che viene anch'essa dalla cucina povera, ci sono tanti modi per fare la Pappa al Pomodoro quante sono le famiglie toscane. Devi solo scegliere il tuo campione allora!!!