Tea Culture Guida

Il tè è la bevanda nazionale in Egitto e detiene una posizione speciale che nemmeno il caffè può rivaleggiare. In Egitto, il tè è chiamato "shai". Il tè confezionato e venduto in Egitto viene importato quasi esclusivamente dal Kenya e dallo Sri Lanka. Il governo egiziano considera il tè un raccolto strategico e gestisce grandi piantagioni di tè in Kenya. Il tè egiziano è disponibile in due varietà: Koshary e Saiidi. Il tè Koshary, popolare nell'Egitto inferiore (settentrionale), viene preparato utilizzando il metodo tradizionale di macerazione del tè nero in acqua bollita e lasciandolo agire per alcuni minuti. È quasi sempre addolcito con zucchero di canna ed è spesso aromatizzato con foglie di menta fresca. L'aggiunta di latte è anche comune. Il tè Koshary è solitamente leggero.

Il tè di Saiidi è comune nell'Egitto Superiore (del Sud). Si prepara facendo bollire il tè nero con acqua per almeno 5 minuti sopra una fiamma forte. Il tè di Saiidi è estremamente pesante. È addolcito con abbondanti quantità di zucchero di canna (una necessità poiché la formula e il metodo producono un tè molto amaro). Oltre al vero tè, le tisane vengono spesso servite nelle case da tè egiziane, con ingredienti che vanno dalla menta alla cannella e lo zenzero al salep; molti di questi sono attribuiti qualità medicinali o benefici per la salute nella medicina popolare egiziana. Karkade, una tisana di fiori di ibisco, è una bevanda particolarmente popolare ed è tradizionalmente considerata benefica per il cuore.