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Cai Be Floating Market è considerato uno dei mercati più importanti e influenti del delta del Mekong. Nonostante la sua origine sia ancora sconosciuta, molte persone ritengono che il mercato sia stato creato da coloro che provenivano dal centro del paese tra il XVII e il XVIII secolo, durante il periodo di formazione del delta. Ogni giorno, molte barche e zattere nel delta si riuniscono qui per vendere e fare affari. Sebbene il mercato sia spesso aperto tutto il giorno, il momento più animato è all'alba.