SFM è il più grande mercato del suo genere nell'emisfero australe. Un mercato del pesce funzionante, fonte di SFM prodotto sia a livello nazionale che internazionale e commercia oltre 13.500 tonnellate di frutti di mare all'anno - con un massimo di 100 specie di pesce sostenibile scambiate ogni giorno e circa 500 specie scambiate annualmente.