Coratella con carciofi Guida

La Coratella (cuore, polmoni e fegato) di abbacchio è la protagonista assoluta della colazione pasquale romana, una meravigliosa usanza che riunisce tutta la famiglia prima del pranzo e dove le portate servite sono sia dolci che salate.

Ovviamente questo piatto può essere servito anche come rustico secondo, accompagnato con i carciofi oppure con cipolla.