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I vini affinati in mare ad una profondità di 30 metri, nascono come progetto di cultura enogastronomica e di marketing territoriale, che racconta e celebra il passato e il presente della città di Ravenna, ieri capitale bizantina, oggi capitale industriale. Il risultato sorprendente è dovuto alla temperatura costante, l'assenza di luce, la differenza di pressione e il movimento cullante delle correnti marine.