Guida alla cucina tipica di Monaco orientata alla carne

La cucina bavarese comprende molti piatti a base di carne e Knödel e spesso utilizza la farina.

C'è un'ampia varietà di Schnitzel, alcuni sono fatti con vitello, tacchino, pollo, ecc. Anche se in Germania lo troverai spesso fatto con carne di maiale. È uno dei preferiti dai bambini in Germania, consiste principalmente nell'assottigliare un pezzo di carne, frullarlo e friggerlo. Niente di troppo elaborato, anche se a Monaco hanno un tipo di schnitzel che ricoprono di rafano e/o senape prima di impanarli.

Lo stinco di maiale in salamoia e poi arrostito è un piatto tedesco per eccellenza. È un piatto principale impressionante, che sovrasta il piatto con la pelle scoppiettante. Un piatto simile è la versione bollita originaria del nord chiamata Eisbein. Di solito servito insieme a una patata in qualche forma e una generosa porzione di crauti, finire questa gigantesca porzione di maiale è un bel risultato oltre a un litro di birra. Ottieni il tuo primitivo bavarese con un grosso coltello per tagliare fino all'osso!

Un Weißwurst è una tradizionale salsiccia bavarese a base di vitello macinato e pancetta di maiale. Di solito è aromatizzato con prezzemolo, limone, macis, cipolle, zenzero e cardamomo, anche se ci sono alcune varianti. Due salsicce grasse possono essere servite in una pentola di acqua calda insieme a brezeln (pretzel), senf (senape) e una weissbier (birra di frumento) per la tradizionale colazione bavarese nota come Weißwurstfrühstück. In realtà non puoi ottenere questa salsiccia al di fuori delle ore mattutine perché c'è un detto bavarese che "le salsicce non dovrebbero essere autorizzate a sentire il suono di mezzogiorno delle campane della chiesa".