Fish & Chips Guida

Un piatto veloce e semplice, ideale per le frettolose pause-pranzo sulle strade di Londra. Il fish and chips è un piatto a base di filetto di pesce impastellato e fritto. Solitamente in Inghilterra si può scegliere tra cod (merluzzo), haddock (eglefino, un pesce atlantico simile al merluzzo) e plaice (platessa).

Un piatto veloce e semplice, ideale per le frettolose pause-pranzo sulle strade di Londra. Il fish and chips è un piatto a base di filetto di pesce impastellato e fritto. Solitamente in Inghilterra si può scegliere tra cod (merluzzo), haddock (eglefino, un pesce atlantico simile al merluzzo) e plaice (platessa).

Nell’800 lo sviluppo della pesca a strascico e della rete ferroviaria consentì una consistente e rapida distribuzione del pesce fresco in tutta l’isola di Gran Bretagna. Il procedimento di frittura del pesce era già conosciuto da tempo in Inghilterra, grazie all’emigrazione ebraica dai Paesi mediterranei. Ma secondo alcune teorie furono proprio gli italiani ad importare in Gran Bretagna (in particolare in Scozia) la tradizione del pesce fritto e a dare origine all’idea del fish and chips. Pare infatti che gli emigranti veneti sentissero la nostalgia di quello che era conosciuto nelle loro zone del nord-Italia come “scartosso de pés“, da mangiare in piedi o a passeggio.