Guida alle Torte della tradizione Ligure

La torta Monterossina, originaria di Monterosso , è un dolce semplice ma composto da diversi strati: una pasta frolla, un disco di pan di spagna e crema pasticcera, un leggero strato di marmellata di albicocche e cioccolato fondente. Una ricetta tradizionale della zona delle Cinque Terre che vi lascerà estasiati.

La spongata è un dolce tipico di alcune zone tra Emilia Romagna e Liguria. Ciò che accomuna tutte le versioni è l'utilizzo, per la base, di una pasta simile alla brisè, e di un ripieno ricco a base di marmellata e frutta secca. La spongata di Sarzana, in particolare, è un dolce di antica tradizione. Il suo guscio croccante nasconde all'interno una preziosa farcia ricca di miele e di una grande varietà di frutta secca e canditi che lo rende particolarmente apprezzato durante le festività natalizie. Si tratta di un dolce unico nel suo genere.

Da accostare ai dolci consigliamo il tradizionale Sciacchetrà, vino passito prodotto nelle Cinque Terre da uve che provengono dai celebri vigneti "aggrappati" alle montagne. Oltre a vantare una storia millenaria e ad essere conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata.