Guida al Doner Kebab

Il Döner Kebab è il fast food numero uno di Berlino e assolutamente da provare per ogni visitatore. I Döner kebab sono di gran lunga il fast food preferito di Berlino e c'è molta tradizione che circonda la loro storia. Quasi ogni isolato di questa città è punteggiato da un paio di negozi di kebab.

Il Döner Kebab è l'unico vero amore e odio dei berlinesi. Il fast food che nessuno ammette davvero di mangiare, eppure tutti lo consumano una volta ogni tanto, soprattutto dopo una di quelle serate berlinesi con qualche drink di troppo. È un pasto veloce e abbondante e di gran lunga il fast food più comunemente disponibile a Berlino, puoi letteralmente trovarlo ad ogni angolo della città. Non c'è davvero nessun altro cibo (tranne il Currywurst) per cui Berlino è più conosciuta e i visitatori mi chiedono sempre il miglior Döner di Berlino. Avrebbe infatti più senso sostituire l'orso sulla bandiera della città di Berlino con un Döner. Di sicuro ci sono più Döner che orsi in giro.

Si dice che l'immigrato turco Kadir Nurman abbia originariamente inventato il döner kebab nei primi anni '70, trasformando la carne e l'insalata turche - che in genere venivano servite su un piatto - in un pasto portatile infilandole nel soffice pane. Oggi il döner è altrettanto popolare tra la massiccia popolazione turca di Berlino quanto lo è tra i festaioli notturni in cerca di un pasto economico.

Oggi, il Döner Kebab si trova all'ombra della moderna cultura pop del cibo e delle tendenze come l'hype dell'hamburger ed è un piatto che sicuramente non è stato assimilato dalla "cultura hipster". La qualità di un Döner si riconosce facilmente dalla carne utilizzata; se il grosso bastoncino di carne non è costituito da grossi pezzi di carne, sovrapposti uno sopra l'altro, ma piuttosto da una massa di carne compatta e pressata, meglio cercarne un altro. La qualità della carne è fondamentale per un buon Döner.