La stupenda Via dei Cavalieri (in greco Odós Ipotón) è una delle poche strade residenziali medievali in Europa ad aver conservato pressoché intatta la sua impronta tardo-gotica. Il merito è degli italiani che per trent’anni, dal 1912 al 1943, amministrarono l’isola ristrutturando, senza stravolgerli, i tanti tesori della città vecchia