Bacalhau à Brás

Il Bacalhau à Brás è un piatto portoghese per eccellenza che mette in mostra l'amore della nazione per il baccalà (bacalhau) e l'arte della competenza culinaria. Questa gustosa delizia combina teneri scaglie di baccalà con uova, cipolle e patate croccanti a pochi soldi, dando vita a un'armoniosa miscela di sapori e consistenze.

La leggenda narra che il Bacalhau à Brás sia nato da una svolta creativa sulle tradizionali ricette di baccalà nel XVIII secolo. Brás, proprietario di un ristorante di Lisbona, si è ispirato alle tecniche di cucina francesi e ha deciso di creare un piatto che potesse soddisfare sia i suoi clienti francesi che quelli portoghesi. Il risultato è stato una miscela unica di ingredienti che è diventata un successo immediato e da allora è rimasta un classico amato.

Per apprezzare veramente i sapori del Bacalhau à Brás, si consiglia di abbinarlo a un bicchiere di frizzante Vinho Verde, un vino bianco rinfrescante della regione del Minho in Portogallo. La leggera acidità del vino si abbina magnificamente alla ricchezza del piatto, creando una deliziosa armonia di gusto. Ricordatevi di utilizzare una forchetta per amalgamare delicatamente gli ingredienti, permettendo ai sapori di mescolarsi e assicurando che ogni boccone sia un perfetto equilibrio.

Sebbene la ricetta tradizionale del Bacalhau à Brás rimanga incredibilmente popolare, alcuni ristoranti e chef casalinghi hanno dato il loro tocco creativo al piatto. Le variazioni possono includere l'aggiunta di olive, prezzemolo o anche un tocco di paprika per un tocco in più. Spicchi di limone vengono spesso serviti insieme, consentendo ai commensali di spremere il succo di agrumi fresco sul piatto, esaltandone i sapori e aggiungendo un delizioso tocco.

Il Portogallo è costellato di ristoranti eccezionali che mettono in mostra la loro abilità nella preparazione del Bacalhau à Brás. Ecco alcuni stabilimenti consigliati dove puoi intraprendere un'avventura culinaria: